Boerenkoolstamp met zoete aardappel

Boerenkoolstamp met zoete aardappel. Wat heb je nodig voor twee personen.

  • per persoon 1 zoete aardappel
  • boerenkool 400 gram
  • klontje )room)boter
  • 2 blinde vinken (rund)
  • Schil de aardappelen, was ze en snijd ze in kleine stukjes
  • Doe ze in een kookpan samen met de boerenkool met water zodat de aardappelen net onder het water liggen.

Ongeveer twintig minuten koken. Ondertussen, smelt de boter in een kleine koekenpan en bak de blinde vinken wat bruin en temper de warmtebron en gaar de vinken.

Giet de aardappelen en boerenkool af en stamp ze fijn. Wil je het echt fijn dan even in de keukenmachine. Ik kook in principe zonder zout. je kunt het later als de stamp op je bord ligt toevoegen met wat vers gemalen peper. Eet smakelijk.