Tagarchief: courgette

Macaronischotel met courgette

1 ui   
1 teentje knoflook
1 courgette   
100 gram kerstomaatjes   
150 gram rundertartaar   
2 eetlepels vloeibare margarine 
1 eetlepel tomatenpuree zonder zout 
1 gedroogd chilipepertje 
150 gram volkoren macaroni

Maak de groenten schoon.
Snijd de ui en de knoflook klein en snijd de courgette in halve plakjes. Bak de tartaar in 1 eetlepel margarine gaar en rul.
Fruit de knoflook mee.
Voeg de courgette toe en smoor de groenten gaar. Maak het op smaak met peper.
Fruit de ui in de rest van de margarine glazig.
Bak de tomatenpuree kort mee.
Verkruimel het pepertje er boven en voeg wat water toe.
Laat de saus zacht pruttelen. Roer op het laatst de kerstomaatjes erdoor.
Kook de macaroni in ruim water volgens de gebruiksaanwijzing. Giet de macaroni af en schep de tomatensaus erdoor. Schep het courgettemengsel in een schaal en verdeel de macaroni erover.

Roerbakpasta met tomaat en courgette

  • 200 gram volkoren pasta
  • 2 el olijf-of zonnebloemolie
  • 1 ui
  • 70 gram tomaten puree
  • 1 romatomaat
  • 1 courgette
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • vul de pan met water en breng aan de kook. Als het water kookt voeg dan de pasta erbij (kijk op verpakking voor de kooktijd)
  • snijd de ui in stukjes en de tomaat en courgette in blokjes
  • giet de pasta af en leg een stukje boter op de pasta, deksel erop (geen warmtebron)
  • zet een wok of hapjespan op de warmtebron, scheutje olie erin. voeg de ui toe en bak deze tot ze glazig is. Voeg de tomatenpuree en de geperste knoflook toe. Goed doorroeren en dan de tomaat en courgette erbij
  • voeg de kruiden erbij en laat het nog even zo’n vijf minuten sudderen. De pasta erbij en alles door elkaar husselen. Schep het voor jou weer op een klein bordje en eet smakelijk.