Alle berichten van Harry weezeman

Kleurige groenten met peterseliesaus, linzen en noten

120 gram gedroogde linzen   
1 rode en 1 gele paprika   
1 kleine courgette   
1 kleine aubergine   
2 teentjes knoflook   
2 eetlepels olijfolie   
½ bosje peterselie   
6 eetlepels halfvolle yoghurt
gemalen komijn
peper   
50 gram walnoten

Warm de oven voor op 175 °C.
Was de linzen en kook ze in ruim water in 20-30 minuten gaar.
Maak de groenten schoon.
Snijd de paprika’s in repen en de courgette en aubergine in plakken van ca. 1 cm.
Pers 1 teentje knoflook boven de olie uit. Schep de groenten in een ovenschaal en meng de olie erdoor.
Rooster de groenten in de hete oven in 20-25 minuten gaar.
Was de peterselie en maak het goed droog.
Pureer de peterselie met het andere teentje knoflook en de yoghurt tot een groene saus.
Maak op smaak met gemalen komijn en peper.
Hak de walnoten grof. Strooi ze over de linzen.
Geef de peterseliesaus bij de groenten en linzen.

Pittige balletjes met tagliatelle

Je kunt mij bijna nergens wakker voor maken, maar over deze balletjes twijfel ik toch. Wat heb je nodig voor twee personen.

  • 250 gram rundergehakt
  • 1 ei
  • halve rode ui, helft heel fijn gesnipperd en helft in dunne halve ringen
  • 15 gram paneermeel
  • zout
  • 2 tl sambal saus
  • 2 el slagroom
  • 1 el ketjap manis
  • 125 gram vleesbouillon
  • 125 gram melk
  • 50 gram parmezaanse kaas
  • 200 gram tagliatelle
  • dille
  1. Doe het gehakt in een ruime kom en kneed er met je handen ei, slagroom, fijngesnipperde ui, paneermeel, zout, ketjap en sambalsaus door. Rol er kleine balletjes van.
  2. Verhit 2 el olie in een ruime koekenpan en bak hierin de balletjes in 2 minuten op hoge temperatuur rondom bruin.
  3. Voeg de bouillon, melk en nog wat peper en toe en breng aan de kook. Laat het al roerend nog 8 minuten pruttelen tot het gehakt gaar is en de saus is ingedikt. Meng de kaas erdoor.
  4. Kook intussen de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzing op de verpakking.
  5. Serveer de saus en de balletjes op de tagliatelle met een paar toefjes dille.
    Lekker met sperziebonen

Kip met groene groenten en gebakken aardappels

  • 2 grote aardappelen
  • 1 groene paprika
  • 100 gram sperziebonen
  • 250 gram broccoli
  • halve prei
  • 200 gram kipfilet
  • teentje knoflook
  • scheutje olijf- of zonnebloemolie
  • Schil de aardappelen en kook ze 10 minuten, afgieten en af laten koelen
  • Snijd de paprika in reepjes, verwijder de puntjes van de sperziebonen en breek ze doormidden. Verdeel de broccoli in roosjes, schil de steel en snijd in stukjes. Snijd de prei in kleine ringetjes.
  • Snijd de kipfilet in kleine stukjes en bestrooi met verse peper.
  • Doe een scheutje olie in een hapjespan en bak hier de kipfilet bruin in.
  • Voeg de groenten toe en pers het knoflookteentje er boven uit. Roerbak dit samen zo’n 7 minuten.
  • Ondertussen heb je de aardappelen in blokjes gesneden en bak je deze in wat olie mooi goudbruin.
  • Proef het kip-groente mengsel en breng eventueel jouw favoriete smaak eraan met een snufje zout en peper.
  • Serveer samen met de aardappeltjes op kleine bordjes.

Volkoren penne met broccoli en pesto

Diner

Vega

Vandaag een vegetarisch gerecht voor twee personen

  • 200 g volkorenpenne
  • 200 gram broccoli
  • 2 eetlepels pesto
  • zout en zwarte peper
    50 gram geraspte kaas
  • paar gescheurde blaadjes basilicum
  • In een grote pan breng je eerst ruim water aan de kook, doe de penne in het kokende water en kook het tot het beetgaar is (zie verpakking)
  • Maak van de broccoli kleine roosjes en kook die even 5 minuten in een klein laagje water. Na de vijf minuten direct afgieten
  • Stort de pasta in een vergiet en doe hem dan samen met de broccoli terug in de pan. Roer er voorzichtig de pesto doorheen
  • Naar smaak zout en peper en kaas toevoegen en serveren op de kleine (verwarmde) bordjes. Garneren met een paar gescheurde basilicum blaadjes.

Eet nog een appeltje voor het slapen gaan of iets eerder als je daar behoefte aan hebt. Een appel bevat pectine, dit is een zuiverende stof en deze pectine zorgt ervoor dat zware metalen zoals lood uitgescheiden worden.

Nasi Goring met veel groenten

DINER

NASI GORENG

Gisteren heb je extra rijst gekookt en die ga je nu gebruiken. Voor de bereiding van een nasi goreng is koude rijst het beste.

  • zakje gemengde Chinese groenten (500 gram)
  • 400 gram rundergehakt of geruld vegetarisch gehakt
  • teentje knoflook
  • zakje nasi kruiden, dus alleen kruiden, geen mix
  • 300 gram rijst 
  • scheutje olie

BEREIDING.

  • snijd de groenten wat kleiner
  • rul het gehakt in een wok of hapjespan zonder boter of olie
  • voeg de groenten toe en de knoflook
  • scheutje olie erover en de kruiden
  • meng alles goed door elkaar en roerbak dit 7 minuten
  • voeg de rijst toe
  • meng alles goed door elkaar en schep het op het bekende kleine bordje.

dit recept is voor vier personen, heb je over dan is dit goed in te vriezen. Makkelijk als je eens een dag geen zin of tijd hebt om te kokkerellen.

Bloemkool curry

DINER (vier personen)

  • 1 kleine bloemkool
  • 1 rode paprika
  • 2 tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 rode peper
  • 1 limoen
  • madras-currypasta
  • pakje kokosmelk
  • 300 g basmati rijst (kook vast 300 gram rijst voor morgen)
  • 2 el zonnebloemolie
  • 300 g kipfilet of eendenfilet in blokjes
  • Maak de groenten schoon. Snij de bloemkool in kleine roosjes, snij de paprika en tomaten in grove stukken en pel en snipper de ui.
  • Halveer de peper, verwijder eventueel de zaadjes en hak de peper fijn. Pers de limoen.
  • Kook de basmati rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking.
  • Verhit de zonnebloemolie in een ruime hapjes- of braadpan en bak hierin de kipfilet rondom bruin. Voeg de ui toe en bak 2 minuten mee op middelhoge temperatuur.
  • Voeg de groenten en naar smaak rode peper toe en roerbak het geheel
    4 minuten op hoge temperatuur.
  • Voeg de madras-currypasta toe en bak 2 minuten op middelhoge temperatuur. Voeg de kokosmelk toe, breng aan de kook en stoof het gerecht afgedekt op lage temperatuur in 10 minuten gaar. Voeg naar smaak het limoensap toe. Serveer de curry met de rijst.

Roerbakpasta met tomaat en courgette

  • 200 gram volkoren pasta
  • 2 el olijf-of zonnebloemolie
  • 1 ui
  • 70 gram tomaten puree
  • 1 romatomaat
  • 1 courgette
  • 1 teen knoflook
  • 1 tl Italiaanse kruiden
  • vul de pan met water en breng aan de kook. Als het water kookt voeg dan de pasta erbij (kijk op verpakking voor de kooktijd)
  • snijd de ui in stukjes en de tomaat en courgette in blokjes
  • giet de pasta af en leg een stukje boter op de pasta, deksel erop (geen warmtebron)
  • zet een wok of hapjespan op de warmtebron, scheutje olie erin. voeg de ui toe en bak deze tot ze glazig is. Voeg de tomatenpuree en de geperste knoflook toe. Goed doorroeren en dan de tomaat en courgette erbij
  • voeg de kruiden erbij en laat het nog even zo’n vijf minuten sudderen. De pasta erbij en alles door elkaar husselen. Schep het voor jou weer op een klein bordje en eet smakelijk.

Snijbonen met gebakken aardappels en pittige gehaktbal

DINER

SNIJBONEN MET GEBAKKEN AARDAPPELTJES EN PITTIGE GEHAKTBAL

  • 4 niet al te grote aardappelen
  • 300 gram snijbonen
  • 100 gram baconblokjes
  • 2 gehaktballen 80 gram ( zie recept)
  • runderbouillonblokje
  • scheutje olijf- of zonnebloemolie
  • Schil de aardappelen en snij ze in blokjes, kook ze in klein laagje water in 10 minuten beetgaar en laat afkoelen.
  • doe scheutje olie in een pan en roerbak de snijbonen. Voeg water toe en het bouillonblokje en laat 20 minuten zacht door koken.
  • Bak de bacon een beetje uit in een koekenpan en schep ze op keukenpapier en laat het bakvocht in de pan.
  • doe wat olie of boter in de al gebruikte koekenpan en bak hier de aardappeltjes op een niet te hoge temperatuur licht bruin.
  • giet de snijbonen af en meng er de bacon door.

Gebruik 500 gram rundergehakt. Doe het in een ruime kom, breek er een ei in en voeg 10 gram cajunkruiden toe. Meng alles goed door elkaar en strooi er wat paneermeel door. draai ballen van 80 gram en haal ze door wat bloem heen. Bak ze in een braadpan rondom bruin voeg wat water toe en laat op lage temperatuur gaar worden.

Doe de groente, gebakken aardappeltjes en de gehaktbal weer op een ontbijtbordje. Eet smakelijk.

Hou het bij een balletje, de rest per twee invriezen voor later.

Vrolijke schotel met kaassaus

DINER (twee personen)

Vrolijke schotel in kaassaus

  • halve bloemkool
  • doosje bruine champignons
  • 1 puntpaprika
  • teentje knoflook
  • halve courgette
  • stukje roomboter
  • eetlepel bloem
  • ons geraspte belegen kaas
  • el olijf- of zonnebloemolie
  • half kruidenbouillonblokje
  • halve liter water

snijd de paprika, courgette en bloemkool in kleine stukjes – breek de champignons in stukjes (niet snijden) – eetlepel olie in diepe hapjespan – doe de paprika, courgette, bloemkool en de champignons erin en roerbak even op een hoge temperatuur. Pers de knoflook uit en doe erbij – temperatuur zacht en even zo laten staan.

We gaan de saus maken. Smelt een klontje boter in een steelpannetje, laat het niet bruin worden. Voeg de eetlepel met bloem toe, gaar laten worden en voeg beetje voor beetje de halve liter kokend water waar het bouillonblokje in is opgelost toe. Roer tot je een vloeiende massa hebt en strooi er de kaas in. Roer tot deze gesmolten is.

Doe het groentemengsel in een ovenschaal en giet er de kaassaus over. Tien minuten op 200 graden in de oven. Eet smakelijk .

Pastinaak met kabeljauw

DINER (twee personen)

Pastinaak met kabeljauw. 

Pastinaak is een beetje een vergeten groente maar zeker aan te bevelen om te eten. Zoals hier uit de oven maar ook lekker als puree bij een ander gerecht.

  • 250 gram kabeljauwfilet
  • 500 gram pastinaak in de lengte gesneden
  • 1 teen knoflook
  • 40 gram roomboter
  • sap van een citroen
  • gehakte peterselie, half bosje
  • gehakte kervel, half bosje
  • 50 gram paneermeel
  • viskruiden
  • 2 eetlepels olijf- of zonnebloemolie

Verwarm de oven op 200 graden. leg de pastinaak in ovenschaal. – Meng de olie, citroenrasp en de knoflook en sprenkel dit over de groente. -zet de schaal voor 30 minuten in het midden van de oven oven.- doe de zachte roomboter, peterselie, kervel en het paneermeel met een snufje zout en zwarte peper in de keukenmachine en laat deze draaien tot een groene massa. -stort dit op keukenpapier en druk plat tot je een plak hebt van een 1/2 centimeter.                 -15 minuten in de koelkast.

De kabeljauw is inmiddels op kamertemperatuur. Kruid deze met de viskruiden.

Na de 30 minuten haal je de schaal uit de oven en leg je de kabeljauw op de pastinaak. Leg bovenop de vis de kruidenkorst en zet de schaal nog 30 minuten terug in de oven. Eet smakelijk.